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Prior 8 del birrificio St. Bernardus

Dubbel di razza, la Prior di casa Sint Bernardus (Brouwerij con sede a Watou, nelle Fiandre Occidentali) unisce potenza e controllo, imperniando tale principio attorno a una gradazione non certo esile (l’etilometro segna quota 8), ma espressa con ammirevole eleganza.

Il colore è un bruno pieno innervato di trame granato e coronato da schiuma fine, compatta, essa stessa vagamente rosacea; l’aroma è ampio, sfaccettato: biscotto e calotta di dolce da forno, nocciola e mandorla tostate, frutta disidratata (fico) e sotto spirito (prugna), spezie (liquirizia), suggestioni delicatamente vinose. La stessa polifonia sensoriale che troviamo al sorso: innestata sulla base di un palato di matrice dolce-amaricante, dalla partenza abboccata e dalla prosecuzione, invece, via via più asciutta, fino alla chiusura non secca, ma – decisamente – pulita. Un rullo: ma guidato con guanti bianchi.

Pater 8 del birrificio St. Bernardus

Nazione: Belgio
Fermentazione: alta
Stile: Dubbel
Colore: bruno
Gradi alcolici: 8% vol.
Bicchiere: Balloon
Servizio: 10-12 °C