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Pils del birrificio Ulrich Martin

Frazione del comune di Schonungen (8mila abitanti e spiccioli, nel distretto della Bassa Franconia), la località di Hausen è la casa della Privatbrauerei Ulrich Martin; la cui gamma, solidamente ancorata ai precetti stilistici della tradizione locale, include anche questa Pils, il cui canovaccio si declina, ovviamente, secondo la sensibilità tipica dell’ambiente francone.

Il risultato è una mescita dal colore dorato pallido, luminoso e limpido, sormontato da un rigoglioso cappello di schiuma bianca e compatta. Un bicchiere dal bordo del quale risalgono profumi nitidi e ben amalgamati: panificato chiaro, fiori delicati (camomilla, peonia), una corrente di miele (acacia) allo scaldarsi della massa liquida), un tocco di agrume (limone), ventate di erbaceo (prato falciato, un che di fieno). Concertino campestre e rustico, insomma, il cui spartito torna all’assaggio, dando la tinteggiatura olfattiva ad architetture gustativo-palatali equilibrate, corpo di media caratura, bollicina vivace, alcolicità contenuta (siamo sul 4.9%). Uno svolgimento di bevuta scandito dalle tappe di un avvio morbido, di un centro corsa snello e di un finale asciutto, tutte quante attraversate, in filigrana, dalla curva ascendente di amaricature sensibili e comunque sempre alla briglia, anche nel finale. Coccolona senza fronzoli. 

Pils del birrificio Ulrich Martin

Nazione: Germania
Fermentazione: bassa
Stile: Pilsner
Colore: dorato
Gradi alcolici: 4.9% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Bicchiere consigliato: Pils glass, biconico, calice a chiudere