Noblesse XO del birrificio De Dochter van de Korenaar

Tra le creazioni più interessanti uscite dalla fucina delle idee del marchio belga De Dochter van de Korenaar (a Baarle Hertog, nella provincia di Anversa), la Belgian Ale Noblesse (5,5% vol.) dà luogo a uno spin-off da ben 7 gradi, parallelamente muscolarizzato nelle luppolature, anche e soprattutto in aroma, con tanto di dry hopping. Volutamente palestrata, dunque, questa seconda versione (sempre Belgian Ale la tipologia dichiarata, con tratti forse più da Belgian Ipa, a veder bene) esprime le proprie esuberanze tuttavia in modo sorprendentemente armonico.

Il colore è un dorato carico e velato (un piede già nell’ambrato), la schiuma ampia, cremosa e durevole. Profumi nitidi e decisi, a comporre un arco olfattivo denso, di consistenza tattile: frutta matura (pera, pesca) ed esotica (ananas, mango, passionfruit), poi agrumi (arancia), resine (ma non pungenti) e cascate di erbaceo. Il palato è altrettanto coeso e bilanciato, nell’alternare abboccature (fase uno) e freschezze amaricanti (il secondo tempo): queste ultime dominanti anche nel post deglutizione, eppure senza tracce d’astringenza e con, anzi, una prevalenza di toni odorosi, volti al balsamico.

Noblesse XO del birrificio De Dochter van de Korenaar

Fermentazione: Alta
Stile: Belgian Ale
Colore: Dorato carico
Gradi Alcolici: 7% vol.
Bicchiere: Calice a chiudere
Servizio: 8-10°C