Nel novero dei prodotti facenti capo alla linea Klanbarrique (il ramo sperimentale del Birrificio Italiano, animato, ad esempio, dalla propensione verso il legno e le fermentazioni non convenzionali), la Marzarimen si afferma come una tra le etichette che sono risultate più capaci di comunicare con efficacia il proprio messaggio, la propria ragion d’essere. Sotto il profilo stilistico, si tratta di una Italian Grape Ale; preparata aggiungendo una quota (pari al 25%) di Marzemino, vitigno che è tra i fiori all’occhiello dell’enologia trentina e vanto, in specie, della Vallagarina, area dalla quale provengono proprio gli acini impiegati in questa ricetta, conferiti dai filari della cantina de Tarczal.on Al loro prezioso corredo di lieviti residenti sulle bucce spetta il compito di trasformare in birra la materia prima mista di cereali e uva. Una conversione che avviene per giunta in tonneaux aperti, favorendo – si capisce – un’acidificazione spontanea, i cui esiti sono portati a compimento nel corso della successiva maturazione in barrique.
Ne nesce un calice complesso e prezioso: il cui colore granato, contornato da bordature mattone e attraversato da naturali velature, si orla, lungo il perimetro della massa liquida a contatto con la parete interna del vetro, di una sottile corolla di bollicine. I profumi intrecciano note brettate, e selvatiche in genere (cantina, fenolico, cuoio, animale, lattico e un lieve acetico), con gli apporti vinicoli tipici della varietà in gioco, frutti di bosco (ribes rosso) e fiori (viola). La sorsata, a dispetto dei 7.5 gradi, fila via veloce, avvalendosi di una corporatura leggera, di un’effervescenza carezzevole, ma soprattutto del bilanciamento tra le proprie parti morbide (l’appena citata spalla alcolica, più una certa frazione glicerica) e quelle dure, rappresentate dalla nerboruta dorsale acida e da una controllato derapare tannico sul fin di bocca. Bevuta magnetica, difficile resistere.
Klanbarrique Marzarimen del Birrificio Italiano
Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: Italian Grape Ale (versione Wild)
Colore: granato
Gradi alcolici: 7.5% vol.
Bicchiere: calice a chiudere
Servizio: 11-12 °C
