Blend di due quote della stessa birra affinate l’una in acciaio e l’altra in botte (da whisky Caol Ila di 34 anni) fornita dalla Bulloch Lade & Company (il fusto periodicamente ricolmato con prodotto “nuovo”, in una sorta di metodo soleras), la Wee heavy targata Birra Perugia esibisce un color castagna lontano da bruciature cromatiche, attraversato da diffuse velature e corredato da un colletto di fine schiuma beige. Tanto boisé nell’aroma: vaniglia, elegante legno da cancelleria, tabacco da fiuto e fini torbature iodate arricchiscono la polpa olfattiva, costituita da temi di frutta disidratata (prugna, fichi) e da guscio (nocciola mandorla), il tutto in una versione liquoroso-ossidativa che evoca sensazioni di Sherry Amontillado. La bocca è scorrevole eppure dotata di struttura, termica negli 8 gradi alcolici, ma bilanciata da venature acidule e da una costruzione del finale (secco, dosatamente amaricante e tannico) che ne rendono la beva pericolosamente facile.
ILA del birrificio birra Perugia
Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: Scotch Ale
Colore: Mogano
Gradi alcolici: 8% alc.
Bicchiere: pinta
Temperatura di servizio: 10-12 °C
