Gallagher Stout del birrificio Hilltop Brewery

Fermento Birra15 Ottobre 2016

gallagher-stout Ritorno alle origini per Conor Gallagher Deeks, con una irish stout che porta proprio il cognome irlandese della famiglia del birraio. La licenza poetica sta nell’aggiungere in fase di cottura una sensibile quantità di alghe Dulse (il cui nome scientifico è Palmaria palmata) precedentemente affumicate su legno di quercia. La birra appare di un bel color ebano con un’intensa schiuma cappuccino, compatta.

Al naso le note di caffè d’orzo si fondono perfettamente con il cioccolato fondente; vivacizzate da un estroso tocco piccante (wasabi) e marino, che suggerisce ed anticipa una leggera sapidità gustativa. La bevuta è esaltata da una sensazione di setosità al palato, e da una corsa plastica che culmina in un amaro leggiadro. Resta viva nel retrolfatto la componente tostata e vagamente affumicata, ad allungare una bevuta di indubbia personalità, pur nella sua semplicità anglosassone.