Un’interpretazione assolutamente originale del genere che prevede: miscela di malto Pils e Wheat in parti uguali; un kettle souring seguito da bollitura con gettata da amaro di Magnum in dosi minimali (5 le Ibu); il metabolismo neutro del sempre attuale US-05 e, conclusa la fase tumultuosa, l’arricchimento con polpa di maracuja pastorizzata; in confezionamento (e priming) l’aggiunta, in infuso, di scorze di limone e bergamotto.
Risultato? Colore paglierino vivo, velatura diffusa, proporzionata corona di schiuma bianca; profumi vividi e ficcanti imperniati attorno a un nitido tratto da yogurt variegato agli agrumi e al passion fruit; bocca nervosa e affilata (3.8 la gradazione), la cui incisiva (e rinfrescante) dorsale acida (lattica e citrica) conduce al piacevole finale asciutto, nel quale ci si concede un appena accennato congedo amaricante.
Evoqesour #1 del birrificio Evoqe
Nazione: Italia
Fermentazione: mista
Stile: Berliner Weisse
Colore: Giallo paglierino
Gradi alcolici: 3,8% vol.
Bicchiere: tumbler basso
Servizio: 6-8 °C
