Nel caso di specie, la sua esecuzione di questo classico canone stilistico bavarese, e monacense in particolare, consegna in mescita una massa liquida dalle dense e profonde tonalità brune, attraversata da misurate velature, corredata invece da fitta e cremosa schiuma beige. Il look, insomma è canonico, e pure il naso, con il suo arcobaleno di tostature dolci che raccoglie le peculiarità della frutta secca (e la nocciola a svettare), del biscotto (altra nota eminente), della pasta frolla, dell’orzo in tazza, dei funghi secchi e della liquirizia (in posizione ferma, ma decisamente e consapevolmente gregaria).
Il livello di personalizzazione del canovaccio, pur entro i limiti di rispetto, è maggiore nella costruzione palatale: teso a incoraggiare la bevuta mediante la scelta di una corporatura agile e di una parabola delle rotondità che parte neutro-morbida, si fa snella al traguardo intermedio e chiude con una voluta secchezza nella quale trova esaltazione un colpo d’ala amaricante tanto sorvegliato quanto comunque nitidamente percettibile. Il tutto senza eccedere, in alcol, oltre un limite di 5 gradi e mezzo. Ad averne…
Dunkel del birrificio Elvo
Nazione: Italia
Fermentazione: bassa
Stile: Bavarian Dunkel
Colore: bruno
Gradi alcolici: 5.5% alc.
Bicchiere: colonna biconica
Temperatura di servizio: 9-11 °C
