Buonissima “operazione” natalizia della De Dolle, che produce questa sua classica birra con malto pale ale, zucchero candito e luppolo nugget. Una birra robusta, alcolicamente parlando, poderosa, ma di vero pregio, considerata (insieme alla Oerbier) una delle punte di diamante della produzione.
Colore dorato molto marcato, al confine con l’ambrato; nel versarla si deposita nel bicchiere qualche fiocco di lievito e si forma una abbondante e cremosa testa di schiuma, di media persistenza. Naso non particolarmente ricco, sensazioni “tranquille” di luppolo, miele, frutta bianca, niente di eccezionale, ma tutto al posto suo, nel giusto mix. Il corpo è massiccio, aggredisce con la propria potenza alcolica, che satura il palato, addolcendolo nel contempo. Sprigiona un diffuso calore, una sensazione di alcol robusto, miele di fiori bianchi, malto insieme a zucchero candito e una sensazione finale di luppolo. Lungo e “caloroso” anche il finale, che perdura per molto tempo, e rilascia una sensazione finale astringente, molto secca e asciutta. Ogni due anni il buon Kris produce anche la Stille Nacht Riserva, lasciando maturare la birra per 18 mesi in barrique dove aveva precedentemente riposato il Bordeaux.
Stille Nacht 2007 del birrificio De Dolle
Fermentazione: Alta
Stile: natalizia
Colore: dorata
Gradi: 12°
Bicchiere: balloon
Servizio: 12°-14°
