Cherry Lady del birrificio Foglie d’Erba

Fermento Birra5 Luglio 2017

Fruit Beer a fermentazione mista, nasce da un primo stadio di brassaggio controllato, secondo il protocollo Blanche, con tanto di aromatizzazione da coriandolo e scorza d’arancia; e da un secondo step avviato con l’aggiunta di polpe di lamponi e ciliegie. Il film microbico naturale residente sulle cui bucce (batteri e lieviti selvatici) provvede a innescare un ulteriore processo metabolico, orientato chiaramente verso direttrici dalla voluta rusticità di timbro “sour”. Il colore è un porpora chiaro, attraversato da vibrazioni violacee e bordato da schiuma di un rosa delicatissimo; la piattaforma aromatica esplode le polposità dei frutti rossi “guest star”, corredato da fragranti ruvidezze boschive; l’iter gustativo assembla discrete morbidezze di sottofondo (5 i gradi alcolici), una robusta dorsale acidula e una carsica (emerge e s’interra, riaffiora e si nasconde di nuovo) venatura amaricante di matrice tannico-legnosa.