Nella serie delle etichette collaborative edita dagli olandesi di Kees (a Middelburg), questa Brewed with Friends #2 vede il marchio nordeuropeo lavorare di concerto con i baschi di Laugar (a Gordexola) per realizzare una Imperial Stout decisamente strutturata (10 i gradi alcolici, 75 le Ibu) e articolata, nel progetto così come nei risultati sensoriali. Prodotta con arance e cioccolato, la base della ricetta prevede l’impiego di malti Pale, Caramel e Carafa; mentre le mansioni di hopping sono affidate a una triade composta da Summit, Simcoe e Mosaic. Quanto al profilo sensoriale, il colore è un bruno bruciatissimo (sostanzialmente nero), di fibra densa, coperto da schiuma cappuccino, viscosa essa stessa. Gli aromi parlano di torrefazioni (cacao, caffè), con un occhio alla liquirizia e al liquore d’erbe, per finire con venature di agrume candito. Il palato, di buon spessore e di altrettanto vigoroso calore, media con equilibrio abboccature e note amaricanti: queste ultime adibite a spazio nel quale, accanto alle tostature, si riserva un ruolo non secondario anche ai luppoli. Estesa, la persistenza retronasale si rivela incline al balsamico, agevolando una bevuta comunque impegnativa. Piacevolmente impegnativa.
Brewed with Friends #2 dei birrifici Kees e Laugar
Nazione: Olanda
Fermentazione: alta
Stile: Imperial Stout
Colore: scura
Gradi alcolici: 8.2% alc.
Bicchiere: pinta, calice a chiudere
Servizio: 13-15 °C
