Una Oude Geuze da 5.5 gradi, con tutti i crismi della classicità, quella che esce dalle cantine di Lambiek Fabriek, a Ruisbroek, villaggio nel comune di Sint-Pieters-Leeuw (Fiandre Occidentali).
Il biglietto da visita estetico è quello di un colore ambrato di primo ingresso, di un aspetto velato, di una schiuma avorio tanto copiosa quanto di sottile persistenza. Quanto ai profumi, troviamo tutto il repertorio di genere: cantina, animale, solforati (termale, focaia), fenoli, cuoio, aceto di mele, yogurt (alla pesca, all’albicocca), panificato da lievito madre e legno, quest’ultimo particolarmente in evidenza con la sue cessioni vanigliate, perlomeno rispetto alla media della categoria. Bilanciato il sorso che si avvale delle proprie doti atletiche – corporatura leggera, bollicina soffice, chiusura secca, dorsale acida vibrante – per costruire una condotta palatale dotata di particolare equilibrio.
Brett Elle del birrificio Lambiek Fabriek
Nazione: Belgio
Fermentazione: spontanea
Stile: Gueuze
Colore: dorato
Gradi alcolici: 5,5% vol.
Bicchiere: a colonna
Servizio: 12-15 °C
