Blanche del Birrificio 5+

Simone Cantoni11 Giugno 2017

Primo assaggio in assoluto, per la nostra redazione, di questo marchio trentino, rispondente al nome di Birrificio 5+: entrato in scena nel 2016 e dotato di impianto proprietario con ubicazione nello stesso capoluogo di provincia. Assaggio non in loco, comunque alla spina, mossa dalla curiosità e dal piacere di capire dove andasse a parare, nel caso, l’interpretazione di una tipologia, la Witbier, di norma tanto praticata quanto personalizzata. Ebbene, detto di un look sostanzialmente in linea (schiuma vaporosa, velature di rito, un paglierino forse più carico rispetto alla media dello stile), i profumi sono apparsi, come minimo, ben delineati, netti, ficcanti: panificato chiaro, fiori bianchi, frutta appena matura (a pasta bianca, essa stessa), ma soprattutto una trama speziata – da ingredienti del circuito equo e solidale – a tinte energiche, con il coriandolo (la nostra impressione) a marcare il territorio più vigorosamente rispetto alle altre percezioni, di arancia e bergamotto. Si passa al sorso: piacevole, a sua volta. Di partenza morbido-abboccata, per poi cedere il testimone all’acidulo del frumento e, sull’orlo della deglutizione, a una (lieve lieve) ombreggiatura amaricante, non disgiunta da un’altrettanto, appena accennata, tannicità, coinquilina peraltro delle bilancianti felpature garantite dall’avena dichiarata in ricetta. E il conto alcolico è, da prassi, basso: un sobrio 5,2%.