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Fermentazioni esplosive: attenzione al Saccharomyces Diastaticus
La richiesta multimilionaria del birrificio americano Left Hand Brewing nei confronti del celebre produttore di lieviti White Labs, conosciuto nell’ambiente…
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L’importanza del lievito nelle birre luppolate di nuova generazione
Lo scenario attuale birrario impone nuove strade da percorrere per superare la giungla dei prodotti luppolati, uniformati spesso nell’aroma e…
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Kveik, il lievito scandinavo dalle caratteristiche sorprendenti
Nel mondo moderno birrario i lieviti stanno riacquisendo un loro spazio ed una loro dimensione dopo anni di scarsa considerazione…
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L’incubo della fermentazione bloccata: cause e soluzioni
L’attimo di inoculare il ceppo di lievito previsto dalla nostra ricetta è sempre un momento di inquietudine e di apprensione,…
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Focus
Come funziona una macchina per lattine?
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Il fascino del dry hopping tra eccessi e consapevolezza
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I prodotti per migliorare la limpidezza in produzione
Con questo articolo vogliamo passare in rassegna i principali prodotti ad oggi fruibili da homebrewers e birrai per il trattamento delle…
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Focus
Che cosa rende una birra torbida?
Il processo produttivo birrario può essere considerato come un affascinante puzzle dove ogni tassello rappresenta un particolare momento della produzione…
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Come calcolare l’amaro e dosare i luppoli nella produzione
Tra gli aspetti snobbati e sottovalutati del processo produttivo birrario, l’accuratezza e la qualità dell’amaro del prodotto finito rivestono di…
