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Zigan Cafè del birrificio Castelli Romani

castelli romani etichettaCoffe Stout robusta, tanto nella gradazione alcolica (7.5) quanto nella densità sensoriale complessiva, la Zigan Cafè – una tra le fantasiose etichette del Birrificio Castello Romani Birrificio Castelli Romani – si caratterizza per un profilo improntato, senza ombra di dubbio, al decisionismo. Nel senso che, fin dalla ricetta, si orienta verso scelte non certo guardinghe o, tanto meno, timorose. La lista dei cereali di base comprende infatti malti (tra cui d’orzo, di frumento e d’avena) per un totale di 8 diverse varietà; mentre, luppolatura a parte, la missione aromatizzante è affidata a robuste dosi di caffè (una miscela di semi boliviani e sudamericani) firmato dal regista David Lynch.

Ne esce una pinta dalle rituali colorazioni “dark” – massa liquida scura e impenetrabile; schiuma color crema – e dalle altrettanto canoniche espressioni aromatiche: caffè e cacao, liquore alle noci e liquirizia, miele scuro, rabarbaro e china. Il preludio a una sorsata che richiede “guardia alta”; alla partenza morbida, fa seguito una transizione rapida (a tratti anche accelerata, forse) verso le percezioni più dure, tipiche dello stile, come prevedibili tocchi di acidulità e astringenza, ad affiancare la diffusa corrente amaricante. Risoluta e intransigente.

Zigan Cafè del birrificio Castelli Romani

Fermentazione: alta
Stile: Imperial Coffe Stout
Colore: scura
Gradi alcolici: 7.5% vol.
Bicchiere: pinta, calice a chiudere
Temperatura di servizio: 13-15 °C

2 Commenti

  1. Credo che sarebbe molto utile in queste recensioni informare il lettore anche su quale sia il prezzo della bottiglia (in rapporto ovviamente alle dimesioni: è una 33? Una 0.5? Esiste in più formati?).