La Tripel prodotta dal trappista italiano Le Tre Fontane si presenta con una schiuma bianca, copiosa, fitta, consistente e duratura a sovrastare una massa liquida dal colore dorato profondo, dotato di accensioni luminose e attraversato da velature diffuse.
Al naso è decisa la componente balsamica, con percezioni di mirto, ginepro e cedrina, oltre alla (ovvia) voce rinfrescante e dilatatoria dell’Eucalipto. Si passano in rassegna poi venature agrumate (lime), floreali (sambuco), speziate (noce moscata). Infine, un centro succosamente fruttato, di papaia, pesca, mela e pesca bianca sotto spirito. All’assaggio è voluminosa e calda, con un avvio avvolgente ma snello, senza opulenze stucchevoli, proteso verso un finale secco e asciutto, che lascia il cavo orale sostanzialmente pulito e apre le porte a un retronasale lungo, risonante, autorevole.
Tripel del birrificio trappista Tre Fontane
Nazione: Italia
Stile: Tripel
Fermentazione: alta
Colore: dorato
Gradi alcolici: 8,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Bicchiere consigliato: Tulipano svasato
