Bink Winterkoninkske Extra Strong del birrificio Kerkom

Simone Cantoni6 Febbraio 2015

winter_king Uno schiacciasassi che (se è consentito un simile ossimoro) spiana con gentilezza. Versione potenziata in alcol (e rifermentata con lieviti da Champagne) della “normale” Winterkoninkske, l’edizione Extra Strong porta il birrificio Kerkom (marchio fiammingo di Sint-Truiden, nella provincia del Limburgo) a toccare uno degli apici, per potenza e concentrazione sensoriale, nel panorama delle Belgian Strong Ale: in particolare di quel segmento della tipologia che – appunto in virtù del volume di fuoco espresso dagli arsenali organolettici in campo – assume la vocazione, e l’appellativo di natalizio o, più genericamente, invernale. Una personalità stagionale che, in questo prodotto, viene espressa fin dal nome: nel quale risuona una dedica affettuosa allo scricciolo, nelle Fiandre Winterkoninkske, appunto, espressione che letteralmente significa “Re dell’inverno” e che trae origine dalle abitudini dell’uccelletto. Infatti, all’abbassarsi delle temperature, dalle sue dimore di campagna si sposta verso i centri abitati: e la sua ricerca di ambienti meno freddi finisce per rappresentare un annuncio dell’arrivo della stagione fredda.

Caldissimo, invece (e prevedibilmente) è il temperamento di questa birra; i cui colori (bruno scurissimo la massa liquida, guscio di noce la schiuma pannosa) preludono a un ventaglio di aromi iperconcentrati, tra i quali ai fruttati maturi (banana) e disidratati (uvetta), se ne affiancano molti altri: biscotto, caramello e frutta secca tostati (sorta di croccante fluido); agrumi canditi, cacao, tabacco, spunti di rhum e di sambuca. La bocca? Pastosa (in senso edificante) e quasi masticatoria; un jolly per le partite di abbinamento più dure, eppure dotata di sorprendente equilibrio: se non nell’irruenza etilica dei suoi 13 gradi, senz’altro nel bilanciamento dolceamaro.