Tomahawk Single Hop Ipa del birrificio Mikkeller

Simone Cantoni23 Ottobre 2014

Parte di una serie di etichette (una ventina in tutto) caratterizzate, ciascuna, dall’uso di un solo luppolo ogni volta diverso, la Single Tomahawk di Mikkeller rispetta in tutto e per tutto i crismi della declinazione “a stelle e strisce” dello stile Ipa. L’incedere è veemente, i tratti somatici scolpiti, le proprie generalità proclamate a voce alta: verrebbe da dire con platealità. Didascalica? Non c’è che dire. Provvista di scintilla? Su questo inutile sbilanciarsi: ognuno la vedrà come crede; e il pubblico, di fronte alle performance di genere è destinato inevitabilmente a spaccarsi.

Di sicuro, a questa ambrata dalle forti caratterizzazione, dal copioso sbuffo di schiuma e dalle (seducenti, va riconosciuto) tinte cromatiche tra il rame e l’arancio, quel che non manca è la consapevolezza di sé: l’autoconvinzione, insomma. L’architettura olfattiva è solida, quasi palpabile; prima ancora che le più volatili note dei fiori (zagara), delle zeste (pompelmo) e delle resine (cipresso), quel che impatta è l’enunciazione massiva delle basi maltate, con la trimurti caramello-biscotto-miele a fare pressione (come il tridente di un 4-3-3 aggressivo): condizionando la stessa percezione degli agrumi, in termini di candito. In bocca? La sostanza non manca, per carità: e infatti l’avvio è di spessore, perfino attraversato da allusioni abboccate. Ma è una breve stagione: come nel repentino rivolgimento meteo di una giornata alle latitudini tropicali, a un tipo di clima segue, improvvisamente, il suo opposto; e allora il palato sente esplodere, già prima di metà corsa gustativa, la prevedibile bomba nucleare amaricante, davvero incendiaria nella fattispecie: tanto da indurre a porsi interrogativamente, di fronte a tale sfoggio d’irruenza. Ma anche in conclusione, vale quel che si è detto poco fa: un caratterino del genere non può che dividere, tra fans e scettici.