Probabilmente la prima performance interamente a base di avena maltata. Non a caso si chiama #Toats (titolo che sta per Total Oats): a firmarla sono, in collaborazione, Bruno Carilli di Toccalmatto (Fidenza, Parma) e Brian Strumke di Stillwater (Baltimora, Maryland), affidando il compito della fermentazione del mosto così ottenuto alle voraci cellule del French Saison; e le mansioni di aromatizzazione a un tandem di luppoli nuovomondisti formato dall’americano Citra e dal neozelandese Pacific Jade.
Quel che ne esce è una pinta dal colore paglierino intenso e velato, dalla schiume abbondante (sebbene non cementizia nella tenuta), dai profumi frizzanti e golosi: bacche odorose (mirto, ginepro), frutta matura (pesca, melone, banana), spezie (chiodo di garofano, pepe, una curiosissima senape). Poi il sorseggio, corsaiolo e scattante, teso verso un finale a due voci, l’amaricante da un lato e un lieve piccante dall’altro, a chiudere il cerchio attorno a una bevuta intrigante e dalla gradazione alcolica malandrina: 6 gradi e mezzo dissimulati con maestria.
#Toats dei birrifici Toccalmatto e Stillwater
Fermentazione: Alta
Stile: Saison da malto d’avena al 100%
Colore: Dorato
Gradi alcolici: 6,5% alc.
Bicchiere: Tulipano
Servizio: 7-10 °C
