La Sbucciami è una Belgian Strong Dark Ale del senese CasaGori (Pienza) caratterizzata dall’uso di ingredienti locali .
Una birra che ha il grande merito di far sentire tutti le singole voci degli ingredienti extra in maniera corale e armoniosa. Si avvertono i malti scuri con una sensazione di torrefatto che richiama il cacao e tostature da frutta secca, affiancate al fruttato tipico della prugna disidratata; c’è inoltre la presenza leggera, forse fin troppo eterea, della mele biologiche gettate a fine bollitura; quella vegetale delle foglie del biancospino raccolte in primavera nel bosco dell’azienda e poi essiccate; e ancora quella rinfrescante della buccia d’arancia e dell’anice che si mostra in maniera gentile ma netta con correnti balsamiche ad agitare soprattutto il finale. La sorsata è fulminea, alleggerita dalla vivace carbonazione e da una vena acidula che evita che la dolcezza di ritorno impasti, frenando troppo la beva. Il grado alcolico riporta 7,5 gradi ma è celato con maliziosa maestria, lasciando spazio solo ad un leggero warming e a un pizzicorino palatale. Una scura concepita per l’inverno ma che il tempo ha reso particolarmente versatile e godibile anche durante la bella stagione.
Sbucciami del Birrificio Agricolo CasaGori
Fermentazione: Alta
Stile: Belgian Strong Dark Ale con frutta e spezie
Colore: Bruno
Gradi alcolici: 7,5% vol.
Bicchiere: Coppa
Servizio: 10-12°C
