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Dunkles Lagerbier del birrificio Kathi

Piccolo comune bavarese (1300 scarsi gli abitanti) nel distretto dell’Alta Franconia e, in particolare, entro quel comprensorio geografico detto Svizzera Francone, Aufseß conta, tra le proprie frazioni, quella di Heckenhof, in corrispondenza della quale troviamo le insegne della Kathi-Bräu, caratteristico brew-pub. Dal suo catalogo, di marca decisamente tradizionale, peschiamo questa Dunkles Lagerbier, versione Keller (quindi segnata da certe controllate rusticità) del canovaccio di riferimento dichiarato.

Attraversata da lievi velature, la massa liquida esibisce una tinta oscillante tra il ramato intenso e il bruno di primo ingresso, trovando naturale rifinitura in un sostanzioso colletto di schiuma nocciola. Il look introduce aromi previsti e attesi: panificato a medio-lunga cottura, biscotto, frutta secca (nocciola in particolare), escursioni torrefatte e da caramello bruciato. Una tavolozza olfattiva che, a sua volta, fa da preludio a una sorsata coerente e in linea con le premesse nasali: corpo, carbonazione e stazza alcolica (4.8) di media caratura, amaricature moderate di timbro sempre e comunque tostato, condotta palatale di avvio morbido, di prosecuzione snella e di chiusura asciutta. Senza grilli per la testa: ce ne fossero…

Dunkles Lagerbier del birrificio Kathi

Nazione: Germania
Fermentazione: bassa
Stile: Bavarian Dunkel
Colore: bruno
Gradi alcolici: 4.8% alc.
Bicchiere: colonna biconica