Birrificio Az. Agricola Casagori
Adagiato sulle dolci colline della Val d’Orcia, nei pressi di Pienza, il birrificio dell’Azienda Agricola Casagori fa parte di un progetto nato nel 2015 per mano di Matteo Gori, che a 24 anni e con un diploma da geometra in tasca decide di lasciare Prato e cambiare vita diventando agricoltore. Una realtà che si estende oggi su 28 ettari di terreni divisi tra vigneti, parti boschive, seminativi (frumento, segale e farro per fare farine e pasta, ma anche orzo distico certificato biologico da maltare) e dedicate ad allevamento animale.
La passione birraria nasce prima del trasferimento: Matteo si dilettava nella produzione domestica con un un piccolo impianto da 50 litri, già al tempo prediligendo le tipologie sour. Dopo cinque anni nelle vesti di beer firm, con appoggio su impianti di birrifici della zona, l’avventura imprenditoriale su tini e fermentatori di proprietà prende avvio a luglio 2020. Le botti che accolgono le versioni sour sono posizionate sotto la casa padronale, ed è qui che avvengono la fermentazioni spontanee avviate con una madre recuperata di volta in volta. 
La gamma prevede anche birre non spontanee come la Pale Ale Un gioco da ragazzi, mentre tra le Farmhouse con passaggio in botte spicca la Old Style, Saison di 6,8° alc. con aggiunta di frumento e un tocco di segale. Molto territoriale la Sbucciami, una Belgian Dark Ale color mogano di 7,5° alc. aromatizzata con mele bio, foglie di biancospino, anice e fiori di arancio.
Info e contatti
Az. Agricola Casagori
Podere Fraternita 72
Pienza (Siena)
Tel. 346.6646513
az.agricolacasagori@hotmail.com
agricolacasagori.it
DATI BIRRIFICIO
Anno fondazione: 2020
(beer firm dal 2015)
Capacità produttiva: 4 hl
Capacità cantina: –
Produzione annua: 150 hl
Birraio: Matteo Gori
