A sette anni dal lancio, nel 2007, la Saison firmata da Laurent Agache, titolare e brewmaster alla Brasserie de Cazeau (Templeuve, Hainaut) merita di sicuro una nota d’apprezzamento per la capacità, dimostrata in questo lasso di tempo, di crescere e di affinarsi come progetto. Caratterizzata fortemente da almeno un paio delle opzioni di base assunte in ricetta come la contenuta gradazione alcolica, pari a 5 gradi e l’aromatizzazione diretta a base di fiori di sambuco, questa birra sa farsi valere come prodotto precipuamente thirst quenching: vocato e votato, cioè, a rallegrare il palato con leggerezza, più che a stupire, e magari stordire, i sensi con effetti speciali e colori ultravivaci.
Disponibile in tirature e in tempistiche limitate (il sambuco locale sboccia nel breve volgere delle settimane tra la metà di maggio e quella di giugno), sfoggia tinte bionde discretamente luminose malgrado le palpabili opacità; e al naso dichiara subito, senza reticenze, il ruolo dell’ingrediente cardine, con la sua profumazione tipicamente speziata. A corollario, l’olfazione annota diffusi temi di fresca erbaceità, intessuti di sottili venature fruttate non estremamente zuccherine (melone giallo). Di fibra filiforme, sviluppa una beva fast running, conclusa da un fin di bocca disciplinato, nel quale si avvertono un amaricante appena accennato e una chiusura canonicamente dry, sebbene qui la secchezza esibisca un piglio meno energico rispetto ad altri esempi possibili nell’area tipologica di riferimento. Al di là delle questioni di osservanza stilistica, peraltro, si torna a dire che il sorso è piacevole e non stancante. Il che è sempre una bella qualità.
Saison della Brasserie de Cazeau
Fermentazione: Alta
Stile: Saison
Colore: Dorato
Gradi alcolici: 5°
Bicchiere: Tulipano
Servizio: 7-10 °C
