Road To Vallonia Di PicoBrew
Omaggio alle leggendaria Saison de Pipaix della Brasserie a Vapeur, questa creatura del milanese PicoBrew prevede l’utilizzo di ben sei spezie e un 20% di farro maltato accanto ai malti Pils e Monaco. Nel bicchiere esibisce un bel colore ambrato aranciato, da tramonto estivo, corredato da una decisa opalescenza e coronato da una coltre di schiuma avorio abbondante compatta e fine.
La prima olfazione parla la lingua agrumata della scorza d’arancia e del coriandolo per poi balzare, dopo pochi secondi, in territori balsamici con evocazioni di pepe di Giamaica, zenzero e anice. Qualche minuto di permanenza nel bicchiere e si svelano gli esteri fermentativi con note di albicocca matura, mela fuji, nespola e pesca bianca. In bocca, a rovescio, è la componente dolce degli esteri a giungere per prima con pera passacrassana matura e pesca bianca, mentre a medio palato entrano in scene le spezie a tagliare la dolcezza con una vena balsamica che richiama l’anice. Finale decisamente asciutto e secco con punte pepate e di zenzero. La carbonazione sottile ma ben presente, la struttura secca ma non scarna, e il retrolfatto in cui ritorna la freschezza balsamica, invitano continuamente a un nuovo sorso. Un viaggio sensoriale che ci conduce nel passato delle Saison, quando erano più schiette e rustiche e meno perfettine e pettinate di oggi. (6° alc.).
ROAD TO VALLONIA (ARANCIO) DI PICOBREW
Nazione: Italia
Fermentazione: Alta
Stile: Saison con spezie
Colore: Ambrato-aranciato
Gradi alcolici: 6% vol.
Bicchiere: Tulipano
Servizio: 7-9 °C