Perfect Circle del birrificio CRAK

Simone Cantoni5 Giugno 2015

Una gamma decisamente orientata al luppolo e, in termini più generali, all’esplorazione delle (tante e tante) possibilità dell’aromatizzare: questa, di certo, una delle chiavi di presentazione dell’attuale profilo del birrificio Cr/Ak, denominazione assunta dal marchio veneto (la residenza a Campodàrsego, Padova), dopo il passaggio allo status di impianto proprietario, dalla precedente condizione di beerfirm, quando si era fatto conoscere come Olmo. E così, in questo catalogo in cui la fantasia non manca, bene s’inquadra il prodotto di cui vi parliamo: una Double Ipa nella quale, accanto a uno hopping team composta da Tomahawk, Apollo e Chinook, troviamo l’estrosa aggiunta di sciroppo di agave Azul. Alla prova di mescita, la Perfect Circle si presenta con una luminosa livrea ambrata, dagli spessori ramati e dalla bella testa di schiuma; sciogliendosi la quale, l’espressione aromatica si struttura su più piani: basi maltate (caramello, biscotto), strati centrali di timbro fruttato (ananas, mango, papaia), fresche affilatezze agrumate (pompelmo, arancia amara). Risoluto anche il percorso gustativo, che nello slalomeggiare fra accelerazioni abboccate e derapate amaricanti, trova discreta coesione – oltre che nel contenuto alcolico: 7.5 la gradazione – in una tessitura di spessore non irrilevante.