Outblack dei birrifici De Struise e Stillwater

Una bomba di calde morbidezze tostate. Non c’è che dire: se è vero, com’è vero, che, all’arrivo dei primi freddi autunno-invernali, scatta di rigore la corsa alle bevute warming, beh, allora, la Outblack ha in mano credenziali di assoluto peso per candidarsi tra le ospiti d’onore nei calici che presidieranno i tanti (ideali o reali) salotti con camino. Frutto di una collaborazione trans-atlantica tra i belgi di De Struise (Oostvleteren, Fiandre Occidentali) e gli americani di Stillwater Artisanal (Baltimora, Maryland), la birra, nelle note commerciali d’accompagnamento riportate (non molto sistematicamente) dai vari vettori promozionali, reca la definizione di marriage (nel senso di un vero e proprio blend o forse di un crossover stilistico) tra una Belgian Strong Ale e una Black Ipa.

Delle generalità dichiarate prendiamo atto, riportandole per dovere di cronaca: aggiungendo subito dopo che resterà deluso chi si aspetti, da simili premesse, una somma non meccanica dei connotati tipici delle due tipologie menzionate. No, la scura in questione (quale che sia il suo dna effettivo) ha caratteri somatici decisamente originali, da etnia a se stante. Dotata di evidente, anche all’occhio, fittezza materiale e di schiuma (color nocciola, pannosa in proporzione), questa “Ale a quattro mani” esplode vigorie olfattive decisamente orientate ai più termici tra i toni dark: liquirizia (immediata, eruttiva), poi biscotto, prugna e tabacco, relegando in coda le parti anche balsamiche (menta, rabarbaro); il tutto avvolto e amalgamato da una densa connettività alcolico liquorosa (10 i gradi in volume). La stessa che attraversa, in tutti i suoi momenti, un sorseggio per il resto improntato ai temi dello zucchero candito scuro, del caramello brunito, del panificato dolce a lunga cottura. Perentoria e austera, senz’altro votata agli invecchiamenti: anche prolungati.

Outblack dei birrifici De Struise e Stillwater Artisanal

Fermentazione: Alta
Stile: Belgian Strong Dark Ale
Colore: Scuro
Gradi Alcolici: 10% vol.
Bicchiere: Calice a chiudere
Servizio: 10-12°C