Assieme alla Isaac, rappresenta una delle due vie percorse da Baladin nel declinare il paradigma delle birre di frumento d’ascendenza belga. Qui la ricetta include malto d’orzo, frumento maltato e crudo, una speziatura in boiling a base di coriandolo più buccia d’arancia amara e dolce, più un dry adding con coriandolo ancora, oltre a radice di genziana e Amarillo.
Ne esce una Blanche delicata e gustosa, diligente e di soddisfazione alla beva. La schiuma è ampia, fitta; i colori ossequiosamente chiari e velati; il naso parla di spezie e agrumi, di frutta (pera, banana) e fiori bianchi; la bocca è fresca, doverosamente dolceacidula, gentile ma percettibile, delicata nella chiusura lievemente amaricante e nella dissolvenza post-assaggio, che chiede subito altri sorsi. Sorsi che ci si possono permettere serenamente, dato il contenuto alcolico giudiziosamente bloccato a quota 5 gradi.
Open White del birrificio Baladin
Fermentazione: Alta
Stile: Bière Blanche
Colore: Chiaro e velato
Gradi Alcolici: 5% vol
Bicchiere: Tumbler
Servizio: 7-9 °C