Open White del birrificio Baladin

Simone Cantoni22 Settembre 2015

Assieme alla Isaac, rappresenta una delle due vie percorse da Baladin nel declinare il paradigma delle birre di frumento d’ascendenza belga. Qui la ricetta include malto d’orzo, frumento maltato e crudo, una speziatura in boiling a base di coriandolo più buccia d’arancia amara e dolce, più un dry adding con coriandolo ancora, oltre a radice di genziana e Amarillo.

Ne esce una Blanche delicata e gustosa, diligente e di soddisfazione alla beva. La schiuma è ampia, fitta; i colori ossequiosamente chiari e velati; il naso parla di spezie e agrumi, di frutta (pera, banana) e fiori bianchi; la bocca è fresca, doverosamente dolceacidula, gentile ma percettibile, delicata nella chiusura lievemente amaricante e nella dissolvenza post-assaggio, che chiede subito altri sorsi. Sorsi che ci si possono permettere serenamente, dato il contenuto alcolico giudiziosamente bloccato a quota 5 gradi.