Tra le non poche etichette cult sfornate dalla fervida fantasia del collettivo che a Esen (Belgio, Fiandre Occidentali) anima l’impianto della De Dolle Browers (tradotto, i birrai pazzi), spicca la versione elevata in legno della Oerbier, la Strong Dark Ale che è stata l’etichetta primogenita e apripista – verso la consacrazione come produttori – dei fratelli Kris, Jo e Waard Herteleer. Maturata per un anno e mezzo in botti di rovere francese, in precedenza occupate da rossi bordolesi, la birra di base (peraltro già provvista di venature sour, in virtù del peculiare ceppo di lievito utilizzato), diventa un’autentica Oud Bruin, declinata, in questa fattispecie, nel senso anche di una veemente potenza alcolica, la cui gittata arriva a raggiungere il 13% in volume.
Il Millesimo 2009 esibisce un impatto visivo di grande fascino: cromatismi seducenti, grazie al granato cupo ed enoico della massa liquida e al beige cremoso della schiuma, densa seppur non voluminosissima; e poi, ancora più suggestivo è il costrutto aromatico, dolce e insieme (elegantemente) aspro, grazie alle direzioni olfattive tracciate dalla frutta disidratata (prugna) e sotto spirito (ciliegia); dalla curvatura liquoroso-ossidativa (con suggestioni di Porto) assunta dal “midollo” etilico; dalla vinosità anche palpitantemente acetica acquisita con la permanenza in fusto, che evoca da un lato le pungenti densità volatili di un Balsamico di Modena, dall’altro – per la parte più morbida – la rustica signorilità toscana di un Vin Santo Occhio di Pernice. In bocca la corsa è calda (in virtù della robustissima gradazione) e al contempo ariosa, grazie alle modulazioni dissetanti del dna tart di questa Riserva, che giungono ad assumere, nei momenti più freschi, l’appetibilità di uno yogurt ai frutti di bosco. Da non stappare a caso: ma solo nei momenti importanti.
Oerbier Reserva 2009 del birrificio De Dolle
Fermentazione: Alta
Stile: Oud Bruin
Colore: Granato
Gradi Alcolici: 13% vol
Temperatura di servizio: 12-14 °C
Bicchiere: Balloon
Bicchiere: Calice a chiudere
