Tra le non moltissime esecuzioni italiane del copione Belgian Ipa, la Nouveau Houblon targata Birrificio del Forte (Pietrasanta, Lucca) interpreta la tipologia di riferimento al “limite alto” del segmento etilico statisticamente praticato, portando la lancetta sui 9 gradi e mezzo.
Prodotta con gettate statunitensi di Talus e Idaho 7, la sua mescita – introdotta da una massa liquida dorata, segnata da dosate velature e dotata di un proporzionato corredo di schiuma bianca – spinge con veemenza sotto i riflettori un paniere aromatico cremoso e fresco insieme: pasta frolla, frutta (cocco, pesca, ananas, pera) con spunti di “sotto spirito”, spezie (vaniglia) e resine (pino).
Lo stesso concerto che troviamo al sorseggio, la cui parabola, calda di alcolicità, guadagna fruizione grazie al corpo di media struttura, a una bollicina gentile ma viva, a una dorsale amaricante di piacevole ventilazione in virtù delle sue risonanze post deglutizione, intonate a un registro resinoso e balsamico. Spiazzante.
Nouveau Houblon del Birrificio del Forte
Nazione: Italia
Fermentazione: Alta
Stile: Belgian IPA
Colore: Dorato
Gradi Alcolici: 9,5°
Bicchiere: Tulipano svasato
