Birrificio del Forte

È la città di Pietrasanta, in provincia di Lucca, ad accogliere nel 2011 i primi vagiti birrari del Birrificio del Forte, solida realtà che già dal nome – richiamo alla vicina località di Forte dei Marmi – racconta la sua forte connotazione territoriale: un imprinting da sempre supportato dai impianto grafico e nomenclatura che accompagnano la vita del birrificio, di inconfondibile accento marittimo. Impossibile raccontare la storia del Forte prescindendo da quella del suo fondatore e mastro birraio Francesco Mancini: affascinato e incuriosito fin dalla post adolescenza dal mondo brassicolo, durante i primi anni del 2000 avvia una percorso che lo vedrà impegnato come homebrewer per circa un decennio (“Capo Horn” fu il nome della sua prima creazione, quasi a predire che rappresentasse un punto di svolta nella sua vita).
Negli anni successivi Francesco incrocia la strada di Carlo Franceschini, con il quale assieme ad altri amici fonda Ars Birraria, associazione nata con l’intento di promuovere la cultura della birra. Negli anni l’amicizia si consolida e iniziano viaggi in giro per l’Europa alla scoperta di birre e birrifici fino al 2009, quando nella mente di Francesco nasce un’idea che si concretizzerà un paio di anni dopo: il 25 agosto del 2011 Francesco e Carlo danno vita al Birrificio del Forte, che si presenta al mercato con quattro referenze ben note agli appassionati che ancora oggi fanno parte della linea “Le Fondamentali” del birrificio: la Golden Ale Gassa d’amante, La Belgian Storng Ale La Mancina, la Pale Ale d’impronta britannica Meridiano 0 e la Porter 2 Cilindri.Richieste e consenso crescono in maniera esponenziale, tanto che il birrificio si ingrandisce ed allarga la propria offerta affiancando a una proposta che resta comunque orientata verso le alte fermentazioni – con predilezione per il mondo belga – referenze più vivaci e sperimentali, con giochi di luppolature, aromatizzazioni con frutta ed utilizzo di legni per invecchiamento. Il tutto senza perdere nulla in termini di equilibrio e pulizia, confermando il marchio toscano fra i birrifici di riferimento nel panorama artigianale nostrano. Ad affiancare Francesco in sala cotte è oggi Andrea Rinaldi.
Le linee in cui la produzione della casa è suddivisa sono, oltre la citata de “Le Fondamentali”, quella de “Le Celebrative” proposte stagionalmente, “Le Contemporanee” a seguire le evoluzioni dell’universo brassicolo, “Le Radici” ad esplorare le contaminazioni tra birra, e vino e ancora “Le Itineranti” con spunti e tecniche produttive pescati in viaggio e portati in Versilia.
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