Se con la Ghisa e la sua discendenza – dalla Imperial alla Petite – Lambrate ha inaugurato e poi proseguito l’esplorazione dei territori birrari a tinte più scure, ecco che, lungo questa rotta, una nuova frontiera si apre con la Nero, potente (7 i gradi alcolici) Chocolate Stout, prodotta in collaborazione con i tedeschi di Mahrs Bräu (a Bamberga), aromatizzata direttamente con cacao e affinata mediante contatto con chips di rovere. Progetto esuberante e consapevolmente forzato nelle direzioni sensoriali dettate dagli ingredienti specifici, che al tirar delle somme dà luogo a una bevuta, tuttavia, senza dubbio dotata di senso, e nell’insieme piacevole.
Detto della carta d’identità cromatica (color notte, densa schiuma cappuccino), le voci previste in ricetta – malti d’orzo e malto d’avena, cacao magro in polvere e in granella – si armonizzano in una piattaforma aromatica nella quale, accanto alle percezioni riconducibili al cacao stesso, troviamo caffè e farina di carrube, liquirizia, vaniglia e tabacco, caramello e frutta secca tostata. Conseguente a simili premesse, il palato si rivela morbido e torrefatto, felpato e discretamente caldo, asciutto e garbatamente tannico nella chiusura del sorso. Pralina liquida.
Nero Chocolate Stout dei birrifici Lambrate e Mahr’s
Fermentazione: Alta
Stile: Chocolate Foreign Extra Stout
Colore: scuro
Gradi: 7% vol.
Bicchiere: balloon
Servizio: 12-14°C
