Carrobiolo cambia sede e apre un brewpub a Monza

Monza, fumata bianca: habemus papam. La citazione dal rituale pontificio sarà forse enfatica, ma il richiamo al frasario religioso ci sta, trattandosi di un birrificio speciale come il Piccolo Opificio Fermentum, ideatore e titolare della linea Carrobiolo: che da impianto di sola produzione è diventato brewpub, traslocando nei nuovi fondi in piazza Indipendenza. Una svolta da tempo annunciata e attesa, in città: grazie alla quale il marchio brianzolo ha coronato il progetto, a lungo coccolato, di un suo locale di mescita, in cui poter servire e condividere le proprie creazioni con il comfort adeguato. Il che non significa, da parte della ciurma della peraltro già affermata micro lombarda, dimenticare il cammino compiuto finora: gli anni, dal 2008 (anno della fondazione) a oggi, trascorsi negli spazi avuti a disposizione all’interno del convento dei barnabiti del Carrobiolo, nella piazza omonima: ambientazione comunque di straordinaria suggestione.

Iniziare questo nuovo capitolo significa aver gettato le basi per una crescita dell’attività: il pub in piazza Indipendenza, battezzato ovviamente Carrobiolo a sottolineare la continuità del percorso, unisce il punto d’arrivo della birra (la somministrazione: alla spina, s’intende), collocata al piano superiore, con le precedenti fasi del brassaggio (nei vani al di sotto); il tutto in un contesto in cui poter anche mangiare qualcosa. Un punto e a capo che, di certo, non stravolgerà la natura, così particolare, dell’esperienza avviata dal brewmaster Pietro Fontana e dai suoi soci.