La dimostrazione – lampante, inoppugnabile – di come una bevuta a bassa gradazione, possa contenere densità sensoriali tambureggianti. Sul talento di Evin O’Riordain (fondatore, birraio e titolare del marchio londinese The Kernel) è superfluo insistere: ma qui davvero le sue abilità raggiungono vette da applauso. Protocollo di preparazione in area Berliner, con aggiunta di lamponi freschi, la bambina (3.9% il tasso alcolico), presenta i colori che ci si attendono (un rosa velato e vivace insieme), anteprima di profumi in piena coerenza: yogurt, frutti di bosco (ovviamente), una nota casereccia di pane fermentato con lievito madre, ma anche virtuosismi di tabacco e vaniglia. E’ il preludio a una bocca affilata (lattico ancora; e citrico ancor più), ma mai aggressiva o scomposta, nella quale le morbidezze diffuse accompagnano il sorso rendendolo bilanciato e dannatamente gradevole, oltre che estremamente fresco e dissetante. Performace d’autore.
London Sour Raspberry del birrificio The Kernel
Fermentazione: Mista
Stile: Sour Ale
Colore: Rosato
Gradi Alcolici: 3.9% vol.
Bicchiere: tumbler
Servizio: 6-8 °C
