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Lato Oscuro del Birrificio Tsunami

Tra le bevute invernali di spessore che mi sono capitate ultimamente voglio parlarvi della Lato Oscuro una birra del laziale Tsunami, birrificio di apertura recente ma con il passato da beer firm, che si è cimentato nella produzione di una belgian dark strong ale di pregevole fattura.

La Lato Oscuro, questo il nome, si presenta molto opulenta al naso, con un bouquet variegato comandato da un fruttato di lamponi e fragola di bosco, che spazia sul fronte dolciario, crema pasticcera e cacao, fino a un inafferrabile e chirurgico speziato di sottofondo. Le aggiunte previste, abbondanti in numero ma giuste in intensità, certamente ne determinano la cifra aromatica essendoci un mix di purea di albicocca, cacao, cannella e zucchero. Il lavoro di un insolito lievito saison fa il resto, aggiungendo eleganza e seccando le fauci: i sapori sfuggono dalla sfera del dolce, solo accarezzando con tonalità di caramello e di torrefatto leggero, ripuliti magicamente da una bevibilità molto generosa. Una possente belga d’inverno di impalpabili 8,5% gradi alcolici.

Lato Oscuro del Birrificio Tsunami

Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: Belgian dark strong ale
Colore: ramato
Gradi alcolici: 8,5% vol.
Bicchiere: tulipano
Servizio: 9-11°C