La raffinatezza sta anche nelle cose semplici. Come in questa Keller, che Pietro Fontana confeziona a firma Carrobiolo (Monza), con perizia e disciplinata linearità. Un cocktail vincente, a nostro avviso: se è vero, com’è vero, che la birra – di colore dorato pallido e leggermente velata – si fa piacere già al naso, per quella sua impronta di verace rusticità, nella quale troviamo suggestioni tipiche del perimetro tipologico interpretato: cereale fresco, crosta di pane, erba tagliata e fieno, fiori bianchi, correnti citriche e resinose, una buona mineralità di base. Un impianto olfattivo che promette quanto poi manterrà al sorso: un avvio tra il morbido e le prime abboccature, una corsa fluida e compagnona, un finale di sensibile (ma non eccessiva) amaricatura, capace di garantire bilanciamento. Il tutto, pagando un dazio di appena 4,5 gradi alcolici. Ce ne fosse…
Keller del birrificio Carrobiolo
Nazione: Italia
Stile: Kellerbier
Fermentazione: bassa
Colore: chiaro
Gradi alcolici: 4,5% vol.
Temperatura di servizio: 7-9 °C
Bicchiere consigliato: biconico
