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How to disappear completely del birrificio Brewdog

“Imperial” per il mostruoso IBU di 198; “Mild” perché ha solo 3,5% di gradazione alcolica (simile a quella delle classiche Mild inglesi); in più i Radiohead, e una delle loro canzoni “Come sparire completamente” (forse in riferimento al malto che, ovviamente, sparisce rapidamente, sopraffatto dal luppolo). Questa la carta d’identità di questo “mostro produttivo”, la cui idea nasce da un colloquio di uno dei mastri birrai del Brewdog con il gestore della Hamilton’s Taverne di San Diego. Una birra “feroce”, volutamente “squilibrata” (“l’equilibrio non era una nostra priorità nella progettazione di questa birra”, ammettono candidamente i mastri birrai scozzesi), che solamente la bassissima gradazione alcolica rende bevibile. Luppoli Columbus e Centennial a balle, ma anche Caramalt, malti ambrati e chocolat pallidi, per ottenere un corpo che si possa definire tale. E comunque è una vera e propria esplosione di luppolo, che però non fa terra bruciata né lascia macerie fumanti. Non è né monocorde  né monotematica, il luppolo è veramente stratificato, ma è ricco, vario nelle sue sfumature e gradazioni di amaro: ed è un luppolo crudo, netto, pulito, che asciuga e prosciuga sia il naso che il palato, lasciando dietro di sé la secchezza definitiva. Frizzante, scattante, il malto iniziale che lascia quasi subito il posto al palato alla’amarezza totale, che però non disgusta né squilibra: difficile definirla diversamente, è birra “spogliata” da tutto quello che non è luppolo. Grande prova produttiva, perché non era una scommessa facile rendere bevibili 200 IBU senza farli passare per una “spremuta di luppoli”.

How to disappear completely del birrificio Brewdog

Nazione: Scozia
Fermentazione: Alta
Stile: Imperial Mild
Colore: Chiara
Gradi alcolici: 3,5°
Bicchiere: Pinta
Servizio: 6-8°C