HH, la special Bitter vincitrice a Xmas 2009

Domenica 20 dicembre 2009 al Birrificio Italiano di Lurago Marinone (CO), si è svolta la decima edizione di Xmas, concorso dedicato agli homebrewers italiani. Come sempre l’evento è stata un occasione di incontro e scambio per molti produttori di birra casalinghi ma anche di festa per tutti gli amanti della birra artigianale.

Quest’anno lo stile birrario di riferimento per gli homebrewer in gara era la Bitter, storica tipologia inglese. Pubblichiamo la ricetta del vincitore Norberto Capriata che avrà l’opportunità di realizzare la sua ricetta sull’impianto del Birrificio Rurale a Certosa di Pavia (PV) seguito da esperti birrai.

Nome birra: HH
Tecnica utilizzata: Estratto + Grani
Stile: Special or Best Bitter
Litri finali: 20
Original Gravity: 1047
Final Gravity: 1013
IBU: 43
SRM: 10
Alc.Vol.%: 4.5%
Note fermentazione: 2 settimane a 20°C
per il priming consiglio 3g di zucchero ogni litro

 

INGREDIENTI:
Malto:
Muntons LME – Extra Light – Gran Bretagna 3000 g
Crystal 150L – Gran Bretagna 150 g
CaraMunich – Francia 150 g
Carahell – Francia 150 g
Luppolo:

Tipo di luppoloGrammiAA%Minuti
Coni – Northdown Wye – Gran Bretagna20 g7.660
Coni – Northdown Wye – Gran Bretagna10 g7.620
Plugs – Cascade – USA42 g5.820
Plugs – Styrian Golding – Slovenia70 g3.65
Plugs – Cascase – USA40 g5.8Dry Hopping

 

Lievito:

Secco – Fermentis – DCL Yeast – SafAle English Ale-S-04