Sull’asse tra Veneto e Sicilia prende vita questo interessante lavoro a quattro mani tra i birrifici LZO (Conegliano, Treviso) e Ballarak (Palermo): una Gose personalizzata con l’aggiunta di arancia in scorze e tarata su valori alcolici pari al 4% tondo tondo; parametri che sembrano cuciti su misura per la sagoma di una bevuta estiva.
Sul banco di prova, la massa liquida si presenta di colore paglierino tenue; la trama ottica uniformemente velata; la schiuma bianca, fine e veloce ad assottigliarsi. Il che esorta a immergersi rapidamente nel flusso ascensionale dei profumi, tra i quali, accanto a quelli dell’ingrediente in conferimento diretto, troviamo un fragrante panificato da lievito madre, un fresco yogurt alla frutta (pesca, melone bianco, uva spina), un affilato substrato minerale. Stazione d’arrivo, la bevuta: refrigerante e disinvolta, grazie a una corporatura fine quanto la bollicina, a una chiusura secca, a una dorsale sapido-acidula assai incisiva, nonché dotata di una stuzzicante punta citrica e di un finale lievemente tannico. Antidoto per la calura.
Gose with the flow dei birrifici LZO e Ballarak
Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: Gose
Colore: paglierino
Gradi alcolici: 4% vol.
Bicchiere: calice a chiudere
Servizio: 6-8 °C