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Birrificio Ballarak

Palermo, capoluogo della Sicilia (700mila circa gli abitanti), perla d’arte e di sincretismo culturale: un museo a cielo aperto fiorito in tutto il suo potenziale da qualche anno a questa parte. Qui, nel cuore della città, il quartiere popolare di Ballarò (noto in specie per il suo pittoresco e colorito mercato), il cui nome dovrebbe derivare dalla locuzione araba Souk el Ballarak (traducibile appunto come mercato degli specchi), apre i battenti nel 2016 un brew pub, battezzato non a caso come Ballarak; protagonisti dell’iniziativa quattro amici, uniti dalla passione per la birra e la produzione casalinga: Marco Altamore, Michele Catalano, Alessio Cutrò ed Eugenio Ricca.

Con quest’ultimo a dirigere la sala cotte (da 5 ettolitri su singolo ciclo d’ammostamento, per una prestazione media annua su 20), il team è oggi titolare di un’impresa artigianale giovane, dinamica nonché estremamente eclettica nell’assortimento di una gamma che include ispirazioni belghe, nuovomondiste e anche mitteleuropee, con una vena decisamente interessante in bassa fermentazione.

Informazioni e contatti

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Via Saladino 7, Palermo
091 7789953
birrificio.ballarak@gmail.com
facebook.com/ballarak