Dunkles Rauch del birrificio Kraus

Una bevuta ghiotta quanto inaspettata. In breve, questa la ricostruzione. Serata brava, nuova occhiata (dopo diverse altre) alla lavagna delle referenze alla spina; la scelta cade su quella che viene riferita come una Dunkel. Stile che ci piace, che non così frequentemente capita di poter assaggiare. E quindi: rapido sguardo alla mescita (colore ambrato scuro, più che discreta schiuma tra il bianco e il beige, trama visiva limpida); l’attesa, l’arrivo del bicchiere. E qui la sorpresa: il naso affonda tra i profumi risalenti dal bordo del vetro e trova l’affumicato. Nuovo controllo sulla tabella dei prodotti in spina: no, niente errori, niente scambi di servizio. Ma allora è una Rauch… e che Rauch!

Aromi di biscotto, miele, caramello (sostenuto: peccato veniale, peraltro), correnti di resinosità da legna al fuoco, suggestioni di scamorza e carni alla griglia. Una serie di aspettative rispetto alle quali c’è il timore che, poi, il sorso, in parte tradisca. E invece no: la corsa gustativa è articolata, fluida, passa dalle abboccature iniziali all’atteso (golosamente atteso) finale smoked e gentilmente amaricante. La coesione del tutto garantita da una corporatura di fibra ma senza un filo di pastoso, nonché da una gradazione comunque contenuta val 5,5%. Non è dato sapere se questa birra sia sempre in tale e tanta forma. Ma stasera, applausi a Kraus!

Dunkles Rauch del birrificio Kraus

Nazione: Germania
Stile: Rauchbier
Fermentazione: bassa
Colore: ambrato scuro
Gradi alcolici: 5,5% vol.
Bicchiere: biconico
Temperatura di servizio: 7-8 °C