“La cagna pazza”, questo significa in italiano Dulle Teve, contiene semplicemente malto, acqua, luppolo (Goldings) e zucchero candito. Birra splendida, che presenta molte sfaccettature all’assaggio. Il colore è un dorato carico, virante sull’oro antico, leggermente velato e opalescente; la schiuma è abbondante, cremosa e persistente, bianca come la neve; veramente uno spettacolo.
Aroma pungente di luppolo e abboccato di malto, complesso, ma equilibratissimo. Trovano poste note di frutta bianca matura e zucchero candito: un bouquet dolce, ma non stucchevole. Corpo strutturato, ma non pesante, sorprendentemente duttile per l’alta gradazione alcolica della birra. Comincia pastosa con sensazioni maltate di caramello, poi si evolve con uno splendido percorso in note di frutta matura e in un finale caratterizzato da un luppolo rispettoso dell’insieme (la birra ha un IBU dichiarato di 30). Birra che lascia in testa e nel palato una sensazione “fragrante”, che deriva dalla somma di una potenza alcolica presente ma non invadente, di una freschezza di fondo data da un malto morbido e pulito, e di un luppolo fresco e piccante. Una signora tripel fatta da un signor mastro birraio, difficile da dimenticare.
Dulle Teve del birrificio De Dolle
Nazione: Belgio
Fermentazione: Alta
Stile: Triple
Colore: Oro
Gradi Alcolici: 10% vol.
Bicchiere: Calice trappiste
Servizio: 10°C
