La Duchesse de Saint Martin è una fruit sour ale nata da una base di malto pils e frumento, cui si aggiunge del mosto di uva fragola con tanto di bucce (e quindi lieviti naturali): nessun altro inoculo di lieviti selezionati, solo fermentazione naturale e il tutto direttamente in barrique. Finita la fermentazione vengono aggiunte marasche – ciliegie acidule – e fragole dell’azienda agricola di famiglia.
Ne scaturisce una birra dal curioso colore rosato, dal basso tenore alcolico (5,5% Vol.). I profumi di frutta rossa sono sovrastati dalla fragola, mentre in bocca l’acidità lattica e quella malica danzano sulla nota acetica, piacevolmente contenuta, una lieve astringenza e la gassatura, presente ma non eccessiva, sottolineano ulteriormente la freschezza e la facilità di bevuta. Il palato è pulito, la bocca soddisfatta e il retro gusto apre su frutti di bosco, mentre la mano riporta il bicchiere alla bocca.
Duchesse de Saint Martin di Birra Mastino
Nazione: Italia
Fermentazione: Alta
Stile: Sour Ale con frutta
Colore: Ambrato dai riflessi rosati
Gradi Alcolici: 5,5% vol.
Bicchiere: Tumbler
Servizio: 10-12°C
