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Densità aumentata. Cosa fare?

Dall’inizio della fermentazione sono passate le prime 48 ore. Misurando la densità mi sono accorto che rispetto a ieri è aumentata in modo anomalo. Prima di chiudere il fermentatore infatti, avevo una densità di 1052, mentre poco fa, il densimetro segnava 1080. Com’e’ possibile? 

Ovviamente ci sono stati dei problemi nella registrazione del dato. Non è infatti possibile che la densità cresca, soprattutto del 60%! Sicuramente, la prima o la seconda lettura sono errate. Probabilmente, dato che la densità l’hai misurata in piena fermentazione, direi che la CO2 sviluppata dal lievito e contenuta nel mosto probabilmente ha falsato il valore. Infatti, le bolle che si formano intorno al densimetro lo fanno galleggiare in maniera anomala, mostrando una densità maggiore di quella effettiva. È necessario infatti che il liquido sia ben sgasato e piatto per effettuare una corretta misurazione.