Daughter of Autumn del birrificio Retorto

Fermento Birra19 Novembre 2016

Rientra nella categoria delle Wee Heavy, con i suoi 7.5 gradi, anche questo prodotto del piacentino Retorto. Colore tra il bronzeo e il bruno-mogano con fascinosi riflessi granato; schiuma nocciola di discreta abbondanza, tessitura e durata. Sfaccettati, i profumi richiamano la stratificazione del processo di preparazione: caramello scuro, miele di castagno, mandorla tostata (e, a temperature crescenti, amaretto); panificato dolce a lunga cottura (calotta di panettone); frutta acidula (melograno, susina), disidratata (prugna e uvetta) e cotta (mela); una maliziosa aggiunta modernista di dosate torbature. Il palato? Scorrevole, calda e abboccata, ma equilibrata da una vibrazione acidula che rende fruibile il suo slancio alcolico, seguito, nel post-deglutizione, da un retronasale asciutto e “colto”, da camino.