Christmas Cru del birrificio Almond’22

Fermento Birra17 Dicembre 2016

christmascru Gran bel Natale, quello celebrato in forma liquida in casa Almond. La ciurma abruzzese (con base operativa a Loreto Aprutino, Pescara) sfodera una performance d’alta scuola, offrendo a tutti un brindisi di gran classe. La base è quella di una Belgian Strong Dark Ale (7,6 la gradazione alcolica), dal colore bronzeo e dai riflessi castagna; lo sviluppo architettonico-sensoriale è quello che, prevedibilmente (considerata la “mano” birraria qui all’opera), segue la via delle spezie. E così, sulle fondamenta di matrice maltata (caramello scuro, calotta di panettone, fico e albicocca disidratati, uva passa), si elevano guglie tese a conseguire risonanze varie, tra le quali cannella, chiodo di garofano, noce moscata, arancia candita, liquirizia, zenzero e pepe. Il tutto collegato da un “fil rouge” di vinosità – con tinte da frutta a bacca rossa sotto spirito – svolto dal lavoro del lievito, un autoctono propagato da uve Montepulciano. Lo stesso lievito che, al sorseggio, regala una beva vibrante, asciutta, di stoffa ma longilinea e muscolare, dalla calda tonicità, culminante in un finale lungo, d’impronta piccante e, ancora una volta, pepata. Una di quelle birre natalizie sulla quale poter contare anche per convincere quelle tavolate birro-diffidenti che difficilmente sanno staccarsi dalla tradizionale bollicina enologica. Buon Natale!