C Side del birrificio La Fucina

Simone Cantoni25 Febbraio 2016

Una Session Ipa leggera ma di carattere. E dunque, bersaglio centrato per La Fucina, marchio di Pescolanciano (Isernia) abbastanza chiaramente votato alla sperimentazione e alla valorizzazione delle virtù del luppolo. Nel caso di specie, i coni protagonisti sono quelli di Mosaic e di Sorachi Ace: spremuti a fondo non solo in aroma, ma anche in amaro, come vedremo. Ma procediamo con ordine. Il colore è ambrato, nella tonalità del rame; l’aspetto è velato e la schiuma ben ricca. Così come ricchi sono i profumi: caramello, biscotto, frutti maturi (pesca, mela), tanto agrume (arancia, crema al limone) e belle note floreali (caprifoglio). Poi l’assetto gustativo, che tesse le trame di un equilibrio audace: perché il corpo risulta saldo, coeso; e gestito con polso è il passaggio alla fase amaricante. Ma quest’ultima preme davvero sull’acceleratore, tanto da esaltarsi in una fase post deglutizione di deciso timbro erboristico-liquoroso. Tsunami, in miniatura!