Breaking Hops del birrificio MC77

Simone Cantoni27 Febbraio 2015

breaking-hops Espressione di un crogiolo (quello del movimento artigianale marchigiano) in forte stato di effervescenza per velocità di crescita, numero birrifici e qualità media, il marchio MC 77 rappresenta, al momento, una delle voci di maggior interesse. Il nome fa riferimento, per la parte alfabetica, alla sigla della provincia di Macerata; e, per la parte numerica, all’identificativo della Statale della Val di Chienti, l’arteria appenninica che collega Foligno, in Umbria, a Civitanova Marche, appunto nelle Marche. L’impianto, avviato nel 2012 a Serrapetrona, è nelle mani di Cecilia Scisciani e Matteo Pomposini, che nel giro di un paio d’anni hanno saputo meritare l’attenzione di pubblico e critica, in ragione della curiosità e dell’accuratezza delle loro ricette

Tra le molte, proponiamo l’assaggio della Breaking Hops, ambrata India Pale Ale in versione Usa da 7.2 gradi alcolici, che alcuni osservatori qualificano sic et simpli citer, come American Ipa, e che altri presentano invece con i galloni di Imperial. Propendiamo per la seconda interpretazione: non tanto per la taglia etilica, quanto per la ponderosità del ruolo assegnato ai luppoli, tanto in aroma, quanto in amaro. Provvista di bel naso cremoso, offre un arco olfattivo multicolore, in cui vibrano le corde della frutta esotica (mango, papaia, litchi), del floreale (bosso), degli agrumi (pompelmo, mandarino), delle resine balsamiche. Di grande coerenza con tali premesse, l’impalcatura gustativa si fa apprezzare per la fluidità del passaggio tra l’imbocco morbido e la prosecuzione decisamente bitter, assai lunga nella persistenza e proiettata in un retronasale dalle venature erboristico-balsamiche. Potente, senza esitazioni.