Bloody Mario del birrificio Retorto

La base di elaborazione, a partire dalla quale si arriva alla Bloody Mario, una Fruit Beer in salsa “sour”, è costituita dalla Latte Più, la Witbier della scuderia emiliana (siamo a Podenzano, in provincia di Piacenza), etichetta rappresentativa e, di per sé, diffusamente apprezzata. La Blanche della casa (brassata con malto d’orzo più frumento maltato e in fiocchi; speziata con coriandolo, scorze d’arancia e di pompelmo) viene maturata in botte in contatto macerativo con ciliegie del territorio locale, per poi essere rifermentata in bottiglia. A fine trattamento, quella che era una “bianca” assume un prevedibile color vermiglio, opalescente di sospensioni e guarnito da schiuma rosacea; sviluppa aromi di frutti a bacca rossa, di agrumi e spezie agrumanti, di lievi asprezze lattiche e brettate; dispiega un iter palatale in equlibrio tra morbidezze di fondo (6.1 i gradi alcolici) e delicate correnti acide.

Bloody Mario del birrificio Retorto

Nazione: Italia
Fermentazione: Alta
Stile: Sour fruit beer con ciliegie
Colore: Rosso vermiglio
Gradi alcolici: 6,1 % vol.
Bicchiere: Pinta americana
Servizio:  8-10 °C