Blanche de Valerie del birrificio Almond ’22

Simone Cantoni16 Giugno 2017

La propensione dello way of brewing di Almond 22 (Loreto Aprutino, Pescara) per le aromatizzazioni personalizzanti e per i legami territoriali si evidenzia nell’interpretazione che il marchio abruzzese dà del protocollo stilistico della Witbier belga. Un’interpretazione che parte dalla scelta della compagine dei cereali di base, nella quale rientrano (oltre a orzo e frumento) una segale locale e l’ancor più identitaria saragolla, genere (il cui nome significa seme giallo) introdotto a queste latitudini dello Stivale dai Balcani già nel 400. Interpretazione che prosegue, poi, con un protocollo di speziatura in cui – oltre a coriandolo, scorze d’arancia amara e pepe rosa – figura anche di una varietà specifica di pepe nero di Sarawak. Il colore della Blanche de Valerie è dorato, velato, bordato di schiume vaporose e veloci nell’aprirsi, spalancando il varco a profumi di delicata piccantezza, di dolce speziatura (vaniglia) e di matura fruttosità (albicocca, pesca). Quanto al palato, si rivela morbido, scorrevole ma rotondo, affilato senza toccare livelli di acidulità esplicita, rinfrescante (4.5 i gradi alcolici) e secco nella chiusura, di timbro (di nuovo) pepato.